アレルギー対応の食事体験の提供

のあれきっちん

アレルギーの有無にかかわらず、誰もが安心して同じ食事を囲める機会を提供しています。自社の会場に限らず、ホテルや飲食店などさまざまな場所で実施しています。また、開催にあたっては、調理や接客を担当される方へアレルギー対応食の調理・提供に関するレクチャーも行い、私たちのサポートがなくても継続して実施できる体制づくりをお手伝いしています。

アレルギー対応に関する啓発活動

食物アレルギーは、正しい理解が広がることで不安や誤解が減り、安心できる環境づくりにつながります。 私たちは、講演や授業、セミナーなどを通じて、食の多様性やフードバリアフリーの考え方を伝え、社会全体で支え合える土壌づくりに取り組んでいます。

私には3人の子供がおり、3人ともに重度の食物アレルギーがあります。
食べることに制限があるだけで、食べること以外でも非常に生きづらい世の中だと感じ、どんな人も安心して食べられる社会づくり、また未来を担う子供達のためにと言う想いを持って、生きやすい共存していける社会を創りたいと思って起業しました。
まさに、社会課題を解決したいという、当事者や当事者の親の思いだけで突っ走ってきました。
私はアレルギー食に携わり25年を超えますが、昔は、手軽に食べさせられるものなんてありませんでした。
重度のアレルギーがある子供達は、外食に行くこともできない子も多く、皆さんが当たり前のようにされている外食や旅行お友達と遊ぶことさえ避けなければいけないこともあり、日々我慢を強いられ、また、自分たちが関わることで迷惑がかからないようにと周りに気を遣いながら生活を送っています。
そう言った日々を少しでも楽にする為には、食べられるものを作ること。
しかし、あくまでもアレルギーの人が食べる、高いのに美味しくないもの。また、目の前の課題の対策だけやっていても問題が解決されるわけではないので、いつまでも我慢を強いられる生き方は変わらないと強く感じました。
ましてや昔は社会での認知もほぼなく理解もしてもらえない現実。
市場規模もわからず、成功事例もなく、想いを形にすること、ましてやビジネスとして成り立たせることがどれだけ無理に等しいかを感じながらも、諦めずに貫いてきてここまできました。

食物アレルギーはアレルギーのある方だけの問題だと捉えられがちですが、いつアレルギーが急に発症するかもわかりません。
みんなで同じものを美味しく楽しく笑顔で、なんでも自由に食べられること、選択肢があることがどれほど幸せで大切なのか、関わってもらうことでアレルギーのない方にも理解してもらい、できるだけ多くの方々を巻き込みながら取り組んでいくことが課題解決への近道であること、
誰が食べても普通に美味しい物を作ることで、アレルギーに対する負のイメージを払拭していくことの重要性を強く感じました。

近年アレルギーの需要も高まり、対応の食品を販売する大手企業も増えてきました。
ですが、私達は、地元の食材をはじめ安全な食材を使い、地域も良くなるよな商品や仕組み作りを大切にし、できるだけ安心安全なものづくりをしていくことです。
私たちの目指す社会創りの実現のために、皆さんにお願いしたいのは、一緒に活動してくださる仲間作りと理解を広げるための周知活動です。
未来を担う子供達の為にも、みんなで一緒に安心して楽しむことができる社会づくりを一緒にしていきませんか？

1982 年 島根県雲南市 生まれ

島根県加茂町(現・雲南市)出身。調理師免許を取得後、保育園に就職し、アレルギー対応食 と離乳食の調理を担 当。退職後、重度の食物アレルギーを持つ子どもたちが、安心して食べられる料理を試行錯誤して作った経験を 基に、2017 年に Food Marico を起業し、企業や飲食店に対し、アレルギーや病気対応、宗教上の禁忌に対応 した食のプロデュースや 料理指導の講師などを行っている。2022年6月に、株式会社 Food Marico を設立 し、ホテル、企業のコンサルティング、自治体向けに農産物のアップサイクルによるベースバリアフリーフード の開発などサスティナビリティを重視したフードバリアフリーの社会を目指して活動を進めている。

賞罰

• ・雲南市起業支援プログラム雲南市スペシャルチャレンジ事業採択
• ・(一社)中国地域ニュービジネス協議会・(一社)中国経済連合会・(株)日本政策投資銀行主催
  第3 回中国地域女性ビジネスプランコンテスト(SOERU) ワークライフシナジー賞受賞
• ・公益社団法人「小さな親切」運動本部 第677 回実行章受章
• ・(株)日本政策投資銀行主催 第8 回DBJ 女性新ビジネスプランコンペ2 次審査ファイナリスト

経歴

自身もアレルギーや重度の喘息あり。
幼少期から料理を作ることが大好きで、お料理やお菓子を作る。
小学校中学年くらいからお菓子作りにはまる。家族の好きな食感や味にレシピをアレンジする。

• ・学校法人松江栄養調理師専門学校入学、卒業
  乳製品料理コンテスト 島根県優勝 全国大会出場（専門学校在学中）
  雲南市主催 料理コンテスト（道場六三郎来賓） 特別賞受賞
• ・社会福祉法人しらゆり会の保育園にて調理師として4年間アレルギー対応食と離乳食を担当
  退職後、第一子が産まれ、重度の食物アレルギーだと気づく。
  子供が1 歳半くらいから27 品目完全除去の食事療法を独学ではじめる。
  第二子、第三子を授かるが、どの子も重度の食物アレルギー。3 人とも反応するアレルゲンが違うことがわかる。3人の食事を、それぞれ違う原材料で同じものを作ることを数年間続けたが、その間、シェアして食べるため、誤食を起こしアナフィラキシーショックを何度も起こす。
  子供たちの命を守るため、また、誤食をしないようにするため、子供たちの世話をする人たちのストレスを軽減させるため、7品目不使用の食事作りを徹底する。
• ・雲南市 子育て世帯に向けて離乳食実演、クッキングライブ、出張料理、料理教室 開催
• ・雲南市教育委員会 料理教室、イベント出店、保育園での講演
• ・雲南市 ドイツ大使館大使向けレセプション料理 実施

現職

• ・株式会社Food Marico 代表取締役 社長
• ・バリアフリー料理 研究家
• ・広島修道大学 非常勤講師
• ・松江栄養調理製菓専門学校 講師
• ・「味覚の一週間」®中国支部 支部長（島根県支部 支部長）
• ・子ども食堂 「のあれキッチン」実行委員会 代表